Shoyu ramen
Ingredientes
- algas Kombu (opcional)
- katsuobushi (opcional)
- 2l caldo de pollo
- 3 dientes de ajo
- 4 ajetes
- 2 cebollino
- 1 trozo de jengibre (~2.4cm)
- salsa de soja
- 4 muslos de pollo deshuesados con piel
- miel
- 500g de fideos de ramen sin cocinar
- 250g setas shiitake
- 2 huevos
- aceite de sésamo
Elaboración
- En una cazuela dónde vamos a preparar el caldo, saltear las setas en rodajas 2-3 minutos y retirar.
- En la misma cazuela, saltear el cebollino picado en rodajas con 1 ajo y 1 trozo de jengibre picado. Añadir el caldo de pollo y 1/4 de taza(60g) de salsa de soja. Poner a ebullición y bajar fuego. Dejar cocinando 5-10 minutos. Añadir sal al gusto.
- Preparar fideos de ramen por sepado.
- Picar cebollino muy fino y retirar.
- Mezclar 2 chucharadas (30g) de salsa de soja con 2 cucharadas (30g) de miel y un ajo aplastado.
- Dorar el pollo durante 3 minutos. Usar la salsa con soja y miel para pintar el pollo por ambos lados mientras lo terminamos de dorar.
Emplatado (por persona)
- 113g de fiedos de ramen sin cocinar
- 480ml de caldo
- 4 champiñones shiitake cortados finos y dorados
- 1/2 huevo pasado por agua
- 1 trozo de pollo shoyu, cortado en rodajas
- 3 tallos de cebolla verde, cortados finamente.
- 2 cucharaditas (9g) de aceite de sésamo tostado
- 1 chorrito de aceite de sésamo tostado
Ref: https://www.joshuaweissman.com/post/i-made-the-easiest-ramen-ever Vídeo: https://youtu.be/eDSwdEDKYds?si=ZLqXuFpumQavvwYG&t=104